Moussierpunkt bei Gläsern

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Was ist ein Moussierpunkt?

Der Moussierpunkt beschreibt die meist aufgeraute, hervorstehende Stelle in einem Sektglas, an welchem sich das gelöste Kohlenstoffoxid in der Flüssigkeit leichter zu Bläschen entwickeln kann. Dies nennt man auch moussieren.

Durch das Fernbleiben oder auch fehlen der aufsteigenden Bläschen kann ein Schaumwein schnell schal wirken, obwohl es dieser nicht ist.

Wozu dient der Moussierpunkt?

Diese Störstelle im Schaumweinglas wird eingesetzt um der Kohlensäure einen Angriffspunkt zu bieten wodurch sich die sonst eher trägen Bläschen besser bilden und somit die vielen kleinen senkrecht im Glas entstehenden Blasen aufsteigen.

Durch die immer schneller werdenden aufsteigenden Bläschen, welche nach und nach zur Oberfläche gelangen und dort platzen werden die für den Schaumwein typischen Aromen in die Luft versprüht.

Dies ist ebenfalls bei geringem Kohlensäuregehalt möglich damit der Schaumwein prickelnd und frisch wirkt. Ein weiterer positiver Nebeneffekt der aufsteigenden Kohlenstoffbläschen ist die schöne Optik welche durch den Moussierpunkt entsteht.

Wie entsteht ein Moussierpunkt?

Damit der Effekt von aufsteigenden Bläschen sich einstellt wird in hochpreisigen Sektgläsern bzw. Champagnergläsern eine kleine aufgeraute Fläche in die Mitte des Bodens angebracht. Dies kann durch unterschiedliche Methoden erbracht werden.
Der Moussierpunkt im Glas wird meist durch einen Laserstrahl erzeugt, wodurch durch abtragen des Glases die aufgeraute Stelle entsteht. Weitere Methoden sind das Ätzen mit Säure oder zum Teil wird die Stelle ebenfalls mit einem Körner angebracht.